Descripción
Un plato aromático en el que el pollo se cuece lentamente junto a trozos de limón en conserva, aceitunas y especias cálidas como comino y jengibre.
Ingredientes (4 raciones)
- 1 pollo troceado
- 2 limones en conserva (cortados en cuartos)
- 100 g de aceitunas verdes
- 2 cebollas medianas (picadas)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cdita de jengibre en polvo
- 1 cdita de comino
- ½ cdita de cúrcuma
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 250 ml de agua o caldo
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Preparación
- En un tajine o cazuela, calienta el aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta transparentar.
- Añade las especias (jengibre, comino, cúrcuma), salpimienta el pollo y dóralo por todos lados.
- Incorpora el agua (o caldo), tapa y cocina a fuego medio‑bajo 30 minutos.
- Agrega el limón en conserva y las aceitunas, remueve y cuece 10 minutos más.
- Decora con perejil picado y sirve con cuscús o pan marroquí.